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TimpeTe
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 12:18 
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Tröte - schau mal, was ich gefunden habe!

Zitat:
Bei Kefir (vom türkischsprachigen Wort köpürmek = schäumen) handelt es sich um ein eher dickflüssiges, kohlensäure- und leicht alkoholhaltiges Milchgetränk, das ursprünglich aus dem Nordkaukasus und Tibet stammt. Kefir entsteht durch einen Gärungsprozess, typischerweise durch Milchsäurebakterien wie Lactobacillus acidophilus, Hefen wie Kluyveromyces marxianus und wenig Essigsäurebakterien. Daneben gibt es noch den Wasserkefir, ein Getränk, das auf der Vergärung von Zucker in wässriger Lösung basiert. Kefir ist neben Choormog eines der wenigen Milchprodukte, bei deren Herstellung Hefepilze eingesetzt werden.


Deine Geschmacksnerven hatten REcht! ;) :)
:wink:

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Es ist gut, wenn uns die verrinnende Zeit nicht als etwas erscheint, das uns verbraucht oder zerstört, sondern als etwas, das uns vollendet. (Antoine de Saint-Exupéry)
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 Betreff des Beitrags:
Verfasst: Di 30. Jul 2013, 12:18 


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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 12:39 
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oh...okay....
ich will es nochmal mit "normaler" Milch probieren, muss aber erst meine alten Bio-Milch Vorräte leeren.

Vielen Dank und Grüße
Tröte :)
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ostara
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 12:56 
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ich genieße meinen kefir ganz ohne sonstwas.

tröte, vlt ein bisschen experimentieren. wenn es der kefir zu warm hat, so habe ich gelesen, so arbeitet er schneller, wird intensiver im geschmack. bei den momentanen temperaturen habe ich dies auch bei meinem kefir festgestellt. daher habe ich ihn tagsüber bzw. stundenweise in den kühlschrank gestellt und tatsächlich: jetzt ist er wieder cremiger und viel milder im geschmack.

fernsehtip heute abend 20.15 uhr auf arte:
Nie wieder Fleisch?
Die Aufnahen zeigen, welche verheerenden Konsequenzen die massenhafte Fleischproduktion hat
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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 13:14 
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oh guter Punkt....klar, wenn es über 30° sind, dann kann das wahrscheinlich eine "Geschmacksexplosion" bewirken :).

Vielen Dank für den Fernsehtipp :)
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Yvette
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 15:10 
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In Kefir entwickelt sich normalerweise nur eine winzige Spur Alkohol, die kaum durchschmeckt; es prickelt ein wenig auf der Zunge, mehr ist das nicht.
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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 15:23 
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ich fand es echt sehr dominant...wirklich :kopfkratz:
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Yvette
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 16:03 
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Dann war es Waldi wohl zu warm, die Hitze hat ihn wuschig gemacht, :) und er ist umgeschlagen.
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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 18:50 
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das vermute ich eben auch, gerade weil die biomilch (aus meiner sicht) ja auch nochmal "anders" ist.
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TimpeTe
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 19:08 
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Zitat:
die Hitze hat ihn wuschig gemacht


:D

Ich nehm übrigens auch Bio-Milch. Und das klappt wunderbar. Vielleicht ist es so, dass du - liebe Tröte - dir einfach nicht vorstellen kannst, dass das Zeug wirklich so aussieht und so riecht! ;) Also :rolleyes: - das - was "so" aussieht und "so" riecht....das ist normaler Kefirdrink. :D

:wink:

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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 20:58 
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ja vielelicht bin ich da gerade auch einfach zu weicheimässig ?
Ich meine, wer schon seine Katzen bei Flöhen nicht mehr anfasst, der kann doch Bakertien nicht trinken :kater: :rotfl:

Spass beiseite...ich finde das schmeckt so ganz anders als die Kefir-Drinks die ich kenne ?
Ist das so ?
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Yvette
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 21:31 
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Mein Waldi hat zwar wenig Nachkommen (jedenfalls die, die ich übrig gelassen habe, sind nicht viele) - aber er schmeckt exakt genau so wie der Kefir, den ich im Milchprodukteregal finde, vielleicht einen Hauch milder. Ich habe allerdings noch nie einen fertig gemixten Kefirdrink gekauft.
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Tröte
BeitragVerfasst: Di 30. Jul 2013, 21:41 
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lol yve ich hab dich bestimmt falsch verstanden, wie jetzt, er schmeckt wie ein gekaufter aber du hast noch nei einen fertigen gekauft ?
lool...ich bin schon ein wenig durch den wind :)
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Yvette
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 07:07 
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Bgriffsverwirrung. ;)

Der von mir bisher ausschließlich gekaufte Kefir ist PUR. Er unterscheidet sich im Geschmack von dem selbst hergestellten PUREN Kefir nicht wesentlich: leicht säuerlich, ähnlich wie Buttermilch, bisschen prickelnd.

Du sprachst aber von einem Kefir-Drink, und der ist aus meiner Sicht immer irgendwie gemixt; soweit ich weiß, kann man solche Mischungen auch fertig kaufen, und DIE kaufe ich nie und habe ich auch noch nicht, reinen Kefir aber schon.

Jetzt klarer? :)
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Tröte
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 08:38 
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ach so...ja klar, ich meinte mit Drink aber den puren Kefir....für mich war das dasselbe :)

Ich empfinde den gekauften Kefir auch als säuerlich, aber eben komplett ohne Alkoholgeschmack, deswegen war ich jetzt so verwirrt... :)
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Yvette
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 08:47 
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Dann hast Du ja den direkten Vergleich und Deiner war echt umgekippt, bestimmt durch die Hitze. Er sollte nicht sehr kalt stehen, aber schon gar nicht zu warm beim Reifen.
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Tröte
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 09:52 
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ich vermute, dass ihm zu warm war....ach mensch...
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TimpeTe
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 10:29 
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Tröte - ich weiss nicht....*grübelgrübel*...Ich lass meinen Kefir bei über 30° (im Dunkeln eines Küchenschrankes!!!) gären und er wird richtig gut. In diesen gut zwei Wochen haben sich meine Knollen bereits wieder verdreifacht! :) Die machen Junge wie die Karnickel...Meine Vermutung geht immer noch dahin, dass Aussehen und Geschmack dir vielleicht ungewohnt sind. Wenn du den Drink verfeinerst, dann wird er richtig gut. Also - ich kann ihn auch nicht "pur" trinken - dann würde es mich schütteln.....Yvette und ostara haben meine ganze Bewunderung ... :anbet: ;)
:wink:

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Tröte
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 10:45 
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Schmeckt er denn bei Dir nach Alkohol ?
Vielleicht sollten wir mal ein Forums-Kefir-Treff machen :)
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Yvette
BeitragVerfasst: Mi 31. Jul 2013, 10:52 
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Zitat:
Die machen Junge wie die Karnickel...
:D

Mein Waldi ist immer noch sparsam mit der Familiengründung. Er stammt aus dem Kaukasus und sieht das vielleicht anders als Dein Tibeter. ;)
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